FoT: Hast du Tipps für Menschen, die noch nie Pu Erh getrunken haben? Was ist der beste Weg, um in diesen Tee hineinzukommen? Anna: Ich muss oft feststellen, dass die Leute annehmen, dass Sheng Pu Erh besser ist als Shou Pu Erh. Sheng ist roh, während Shou "künstlich" gereift wird (Anmerkung: Durch spezielle Lagerung wird der natürliche Reifeprozess von Shou Pu Erh beschleunigt). Dieser beschleunigte Reifungsprozess existiert seit 1972. Dass Sheng besser als Shou ist, ist nur eine Halbwahrheit. Natürlich kann man Sheng auch trinken, wenn er erst ein paar Jahre alt ist. Wirklich interessant werden sie aber erst nach 20 oder 30 Jahren Lagerung. Entsprechend hoch sind die Preise für diese Tees. Es ist ein bisschen wie beim Wein. Man kann ihn nur kennenlernen, wenn man ihn trinkt. Ich würde empfehlen, mit einem guten Shou Pu Erh anzufangen. Sie sind oft erschwinglicher und man bekommt einen guten Eindruck davon, wohin dieser Tee gehen kann und wie ein natürlich gereifter Tee im Laufe der Zeit schmecken kann.Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Menschen, die zu schwerem Rotwein neigen, oft zu Pu Erh neigen, während Weißweintrinker höhere Geschmacksnoten mögen und deshalb Gaoshan (High Mountain Oolong) bevorzugen.> FoT: Wenn du einen Tee wählen müssten, den du auf eine Insel mitnehmen könntest, welcher Tee wäre es? Anna: Heißt das, ich kann nicht einfach "Pu Erh?" sagen und verschiedene Jahrgänge mitnehmen? Oder nur einen Kuchen? lacht FoT: Nur einen bestimmten Tee oder Kuchen, wenn es geht, bitte! Anna: Was mich in letzter Zeit am meisten überrascht hat, ist der 1999er Sunsing Autumn Teekuchen. Dieser ist leider nicht mehr erhältlich. Den würde ich nehmen, denn sein Geschmack und seine Tiefe sind wirklich erstaunlich. Dieser Tee übertrumpft für mich sogar einige andere Tees aus den 80er oder 90er Jahren! Das Material des 99er Kuchens ist einfach anders, also würde ich den nehmen.> FoT: Was macht diesen Tee für dich so besonders? Anna: Beim Pu Erh ist das Material der gepflückten Blätter einfach das eine. Für die meisten Menschen sind gepflückte Blätter genau das Richtige. Gut bedeutet für die meisten Menschen, ohne Schadstoffe und möglichst von einem alten, wilden Teebaum zu stammen.Als nächstes kommt die Verarbeitung. Pu Erh hat viele Verarbeitungsschritte. Dann kommt es auf die Lagerung an. Wie wird der Tee gelagert? Wo wird er gelagert? Wer hat ihn gelagert? Wenn man etwas 20 bis 30 Jahre lang lagert, gibt es eine Menge Faktoren zu beachten. Zum Beispiel sollte man niemals Shou und Sheng zusammen lagern oder sehr alten Tee in einen Raum mit sehr jungem Tee stellen.Wenn ein Tee in einem Teehaus meines Vertrauens einen sehr hohen Preis hat, dann bedeutet das nicht, dass die Leute dort einfach unverschämt sind. Es bedeutet vielmehr, dass jemand viele Jahre damit verbracht hat, sich um diesen Tee zu kümmern. Man zahlt für das Fachwissen und die Wissenschaft rund um den Tee. Dasselbe Produkt unterschiedlich gelagert, kann einen immensen Qualitätsunterschied ausmachen.> FoT: Ein wirklich faszinierendes Thema. Liebe Anna, vielen Dank für dieses Interview!"> FoT: Hast du Tipps für Menschen, die noch nie Pu Erh getrunken haben? Was ist der beste Weg, um in diesen Tee hineinzukommen? Anna: Ich muss oft feststellen, dass die Leute annehmen, dass Sheng Pu Erh besser ist als Shou Pu Erh. Sheng ist roh, während Shou "künstlich" gereift wird (Anmerkung: Durch spezielle Lagerung wird der natürliche Reifeprozess von Shou Pu Erh beschleunigt). Dieser beschleunigte Reifungsprozess existiert seit 1972. Dass Sheng besser als Shou ist, ist nur eine Halbwahrheit. Natürlich kann man Sheng auch trinken, wenn er erst ein paar Jahre alt ist. Wirklich interessant werden sie aber erst nach 20 oder 30 Jahren Lagerung. Entsprechend hoch sind die Preise für diese Tees. Es ist ein bisschen wie beim Wein. Man kann ihn nur kennenlernen, wenn man ihn trinkt. Ich würde empfehlen, mit einem guten Shou Pu Erh anzufangen. Sie sind oft erschwinglicher und man bekommt einen guten Eindruck davon, wohin dieser Tee gehen kann und wie ein natürlich gereifter Tee im Laufe der Zeit schmecken kann.Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Menschen, die zu schwerem Rotwein neigen, oft zu Pu Erh neigen, während Weißweintrinker höhere Geschmacksnoten mögen und deshalb Gaoshan (High Mountain Oolong) bevorzugen.> FoT: Wenn du einen Tee wählen müssten, den du auf eine Insel mitnehmen könntest, welcher Tee wäre es? Anna: Heißt das, ich kann nicht einfach "Pu Erh?" sagen und verschiedene Jahrgänge mitnehmen? Oder nur einen Kuchen? lacht FoT: Nur einen bestimmten Tee oder Kuchen, wenn es geht, bitte! Anna: Was mich in letzter Zeit am meisten überrascht hat, ist der 1999er Sunsing Autumn Teekuchen. Dieser ist leider nicht mehr erhältlich. Den würde ich nehmen, denn sein Geschmack und seine Tiefe sind wirklich erstaunlich. Dieser Tee übertrumpft für mich sogar einige andere Tees aus den 80er oder 90er Jahren! Das Material des 99er Kuchens ist einfach anders, also würde ich den nehmen.> FoT: Was macht diesen Tee für dich so besonders? Anna: Beim Pu Erh ist das Material der gepflückten Blätter einfach das eine. Für die meisten Menschen sind gepflückte Blätter genau das Richtige. Gut bedeutet für die meisten Menschen, ohne Schadstoffe und möglichst von einem alten, wilden Teebaum zu stammen.Als nächstes kommt die Verarbeitung. Pu Erh hat viele Verarbeitungsschritte. Dann kommt es auf die Lagerung an. Wie wird der Tee gelagert? Wo wird er gelagert? Wer hat ihn gelagert? Wenn man etwas 20 bis 30 Jahre lang lagert, gibt es eine Menge Faktoren zu beachten. Zum Beispiel sollte man niemals Shou und Sheng zusammen lagern oder sehr alten Tee in einen Raum mit sehr jungem Tee stellen.Wenn ein Tee in einem Teehaus meines Vertrauens einen sehr hohen Preis hat, dann bedeutet das nicht, dass die Leute dort einfach unverschämt sind. Es bedeutet vielmehr, dass jemand viele Jahre damit verbracht hat, sich um diesen Tee zu kümmern. Man zahlt für das Fachwissen und die Wissenschaft rund um den Tee. Dasselbe Produkt unterschiedlich gelagert, kann einen immensen Qualitätsunterschied ausmachen.> FoT: Ein wirklich faszinierendes Thema. Liebe Anna, vielen Dank für dieses Interview!">

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Friends of Tea - Interview mit Anna Friedel

KürzlichFriends of Tea luden unsere Inhaberin Anna Friedel zu einem Interview ein.

[Foto oben]: Anna präsentiert gealterten Sheng Puerh auf einer Teeschaufel

Friends of Tea: Hallo liebe Anna. Welche Auswirkungen hatte die Corona-Situation auf deinen Laden? Ich habe gesehen, dass du kürzlich einen Online-Shop gestartet hast. Wie läuft das bis jetzt?

Anna: Nun, wir haben die Auswirkungen auf unseren eigentlichen Laden schon sehr früh gespürt. Gleich nach dem Ausbruch in China. Man hat gemerkt, dass die Leute alles Asiatische meiden, aus Angst vor dem Unbekannten.
Wir haben mit viel Unsicherheit zu kämpfen. Die Leute fragen sich: "Warum ist dieser Tee so teuer?" und wir erklären trotzdem viel. Wir wussten schon damals, dass wir den Online-Shop so schnell wie möglich aufbauen müssen, damit wir die Situation überleben. Zum Glück haben wir das ziemlich schnell geschafft und jetzt läuft es richtig gut!

Friends of Tea: Das klingt großartig. Du bist nicht nur ein Tee-Enthusiast, sondern auch eine Künstlerin. Verkaufen ihr nur Tee online, oder auch Kunst?

Anna: Kunst verkaufen wir nicht online. Aber Dinge wie unsere Modekollektion mit INJURY oder andere Kollaborationen werden auftauchen. Wir versuchen, unseren Online-Shop auf Tees und Teewaren zu konzentrieren. Im Moment ist es wichtig, dass wir uns auf eine Sache konzentrieren und dort die Struktur verbessern.

FoT: Du hast an der Akademie der Bildenden Künste in München Kunst studiert. Wie hat dich dein Weg zum Tee geführt?

Anna: Ich habe schon immer Tee getrunken. Ich habe mich schon immer für Naturheilverfahren interessiert. Im Alter von 14 Jahren habe ich ein Interesse an Kräutern entwickelt. Außerdem hat meine Mutter angefangen, mich jeden Morgen vor der Schule mit Earl Grey mit Milch und Zucker zu wecken, seit ich 12 war. Ein sehr typischer Start, könnte man sagen.
Mein Interesse an Kung Fu und mein ehemaliger chinesischer Arzt führten mich zum Pu Erh Tee. Meinen ersten Pu Erh Tee kaufte ich in Hongkong bei Sunsing (ein kantonesisches Teehaus). Bis heute ist dies der Partner, mit dem wir für unsere chinesische Teekollektion zusammenarbeiten.

FoT: Was macht Pu Erh für dich so besonders? Wie ist deine Leidenschaft für diese ganz spezielle Teesorte entstanden?

Anna: Gute Frage! Im Gegensatz zu Oolong ist Pu Erh kein Tee, den man zum ersten Mal trinkt und denkt: "Wow, dieses Aroma!". Er hat einfach nicht dieses einladende Gefühl. Aber er hat eine Qualität, die Ihre Aufmerksamkeit und Neugierde in einem Augenblick einfängt. 
Dies ist ein Geschmack, der erst mit der Zeit greifbar wird. Für mich ist das Faszinierendste der Aspekt der Zeit und der Lagerung. Und als Künstlerin auch die ansprechende Form der gepressten Teekuchen.
Auch mein erster Besuch bei Sunsing in Hongkong war sehr faszinierend. Dort habe ich meinen allerersten Sheng Pu Erh (junger, roher Pu Erh) getrunken. Davor kannte ich nur Shou Pu Erh (reifer, eigenwillig fermentierter Pu Erh) von nicht bester Qualität. Natürlich war mir bewusst, dass dieser Tee irgendwie erdig schmeckt. Und dann habe ich sehr, sehr jungen Sheng Pu Erh gekauft, der eher bitter und grün war. Ich konnte nichts darüber lesen, im Internet waren keine Informationen über diese speziellen Teesorten zu finden.

[Foto oben]: Auflockerung der Brocken in den einzelnen Blättern vor dem Einfüllen in das Brühgefäß

FoT: Heutzutage gibt es einen viel einfacheren Zugang zu dieser Art von Informationen.

Anna: In der Tat! Aber es war trotzdem gut, ich musste durch Probieren und Verkosten lernen. Damals in Hongkong habe ich eine Tasse Pu Erh aus den 80er Jahren zum Probieren bekommen, weil ein anderer Kunde ihn gerade gekauft hatte. Diese Erfahrung blieb bei mir. Wenn ich diesen Tee damals nicht gehabt hätte, wäre ich wahrscheinlich nicht so sehr in das Thema hineingefallen. Zu wissen: So kann dieser Tee schmecken. Das war für immer ein Motto für mich.
Durch Kung-Fu-Seminare in China kam ich auch mit Tee in Berührung, da viele Kung-Fu-Meister ihn trinken. Ich habe von Anfang an gelernt, dass Tee in Asien einen sehr sozialen Aspekt hat und eine Begegnung mit anderen bedeutet.

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FoT: Hast du Tipps für Menschen, die noch nie Pu Erh getrunken haben? Was ist der beste Weg, um in diesen Tee hineinzukommen?

Anna: Ich muss oft feststellen, dass die Leute annehmen, dass Sheng Pu Erh besser ist als Shou Pu Erh. Sheng ist roh, während Shou "künstlich" gereift wird (Anmerkung: Durch spezielle Lagerung wird der natürliche Reifeprozess von Shou Pu Erh beschleunigt). Dieser beschleunigte Reifungsprozess existiert seit 1972. Dass Sheng besser als Shou ist, ist nur eine Halbwahrheit.
Natürlich kann man Sheng auch trinken, wenn er erst ein paar Jahre alt ist. Wirklich interessant werden sie aber erst nach 20 oder 30 Jahren Lagerung. Entsprechend hoch sind die Preise für diese Tees. Es ist ein bisschen wie beim Wein. Man kann ihn nur kennenlernen, wenn man ihn trinkt.
Ich würde empfehlen, mit einem guten Shou Pu Erh anzufangen. Sie sind oft erschwinglicher und man bekommt einen guten Eindruck davon, wohin dieser Tee gehen kann und wie ein natürlich gereifter Tee im Laufe der Zeit schmecken kann.
Ich habe die Erfahrung gemacht, dass Menschen, die zu schwerem Rotwein neigen, oft zu Pu Erh neigen, während Weißweintrinker höhere Geschmacksnoten mögen und deshalb Gaoshan (High Mountain Oolong) bevorzugen.

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FoT: Wenn du einen Tee wählen müssten, den du auf eine Insel mitnehmen könntest, welcher Tee wäre es?

Anna: Heißt das, ich kann nicht einfach "Pu Erh?" sagen und verschiedene Jahrgänge mitnehmen? Oder nur einen Kuchen? lacht

FoT: Nur einen bestimmten Tee oder Kuchen, wenn es geht, bitte!

Anna: Was mich in letzter Zeit am meisten überrascht hat, ist der 1999er Sunsing Autumn Teekuchen. Dieser ist leider nicht mehr erhältlich. Den würde ich nehmen, denn sein Geschmack und seine Tiefe sind wirklich erstaunlich. Dieser Tee übertrumpft für mich sogar einige andere Tees aus den 80er oder 90er Jahren! Das Material des 99er Kuchens ist einfach anders, also würde ich den nehmen.

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FoT: Was macht diesen Tee für dich so besonders?

Anna: Beim Pu Erh ist das Material der gepflückten Blätter einfach das eine. Für die meisten Menschen sind gepflückte Blätter genau das Richtige. Gut bedeutet für die meisten Menschen, ohne Schadstoffe und möglichst von einem alten, wilden Teebaum zu stammen.
Als nächstes kommt die Verarbeitung. Pu Erh hat viele Verarbeitungsschritte. Dann kommt es auf die Lagerung an. Wie wird der Tee gelagert? Wo wird er gelagert? Wer hat ihn gelagert? Wenn man etwas 20 bis 30 Jahre lang lagert, gibt es eine Menge Faktoren zu beachten. Zum Beispiel sollte man niemals Shou und Sheng zusammen lagern oder sehr alten Tee in einen Raum mit sehr jungem Tee stellen.
Wenn ein Tee in einem Teehaus meines Vertrauens einen sehr hohen Preis hat, dann bedeutet das nicht, dass die Leute dort einfach unverschämt sind. Es bedeutet vielmehr, dass jemand viele Jahre damit verbracht hat, sich um diesen Tee zu kümmern. Man zahlt für das Fachwissen und die Wissenschaft rund um den Tee. Dasselbe Produkt unterschiedlich gelagert, kann einen immensen Qualitätsunterschied ausmachen.

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FoT: Ein wirklich faszinierendes Thema. Liebe Anna, vielen Dank für dieses Interview!